瓶蓋數字提示每日飲用次序，不怕混亂。

綠色生活

夏日腸胃大掃除！

一到夏天，所有女生都忙着排毒瘦身：游水跑步、戒絕零食、高溫瑜伽……
也可以簡簡單單、輕輕鬆鬆的，喝一支果汁。
最近城內掀起蔬果汁排毒熱潮，甜美可口，減肥沒那麼痛苦難熬，讓營營役役的腸胃稍歇一會。

最誠實的蔬果汁！

眼前一支支蔬果汁，是本地品牌 Be-Juiced的出品，五顏六色甚搶眼，充滿夏日感覺；口味包括橙、番茄、紅菜頭、腰果杏仁等十數款，鮮果味相當濃郁，吸引很多 OL幫襯，不少新娘更連同伴娘姊妹一起訂購，齊齊瘦身！
這些可不是一般果汁，而是一種斷食療程——不吃任何固體食物，以蔬果汁代替正餐，務求燃燒長期累積的多餘脂肪，同時令消化系統好好休息，吸收蔬果中的酵素、維他命及礦物質。

療程分為 1日、 3日及 6日三個選擇，上網訂貨後，蔬果汁就會直接送到家中，免卻榨汁的麻煩，對繁忙都市人尤其方便。
以一日療程為例，每天喝 6支 500毫升蔬果汁，大概每兩小時一支；瓶身寫有數字次序，由 1號喝到 6號，不易弄錯。
這樣的斷食療程，一日索價 600元，價錢一點不便宜，因為與坊間常見的鮮榨果汁大有不同：
Be-Juiced的蔬果汁沒加水和糖，用的是美國進口的專業級冷壓機，花時間慢慢壓榨，蔬果中最珍貴的酵素和礦物質幾乎完全保留，成分比一般果汁高 3至 5倍，可說是最「誠實」的蔬果汁！

Be-juiced用上新鮮時令蔬果來炮製，七彩繽紛的包裝，叫人心動。

(右)Lena和(左)Grace兩姊妹每天早上榨汁，即日傍晚送貨，保持新鮮。

由於屬冷壓製作，令果汁氧化速度較慢，即使沒下半點防腐劑，放入雪櫃也可保鮮三日。
更吸引的是，部分蔬果汁特別加入「超級食材」(super food)，例如含豐富蛋白質和鐵質的螺旋藻，有助穩定情緒的奇異籽(chia seed)，以及保護心血管健康的亞麻籽油等，一併吸收較難吃到的營養。

Be-Juiced創辦人為 Lena和 Grace兩姊妹，在美國加州讀書時，首次認識到近年在歐美愈來愈流行的蔬果汁斷食：「當地不少明星和模特兒都會抽空斷食，有些公司甚至把這當成員工集體活動！人們平時也會選一、兩餐喝蔬果汁取代正餐，助身體排毒。」 Lena說。
三年前，她們回流香港，不夜天的生活令作息時間大亂，身體開始吃不消，於是以蔬果汁斷食；眼見香港人對這方面不太認識，又找不到優質天然的蔬果汁，於是索性自己開店，請營養師制訂健康配方，讓更多人接觸蔬果汁斷食的好處。
說到這裏，你大概十分好奇：

療程分為三個階段，初階包括番茄、菠蘿等易入口的果汁，之後逐漸增加蔬菜比例，排毒效果更明顯。價錢： 1日(6支)$600、 3日(18支)$1,580、 6日(36支)$3,160。

只喝蔬果汁充飢，身體究竟會有甚麼反應？
前陣子，我便親自試喝 Be-Juiced的三天療程——第一日有點疲累眼睏、胃氣脹和頭痛，排便次數比平日多；第二日開始適應，早了起床，感覺頗精神，不覺肚餓；第三日發覺皮膚毛孔緊致了，整個人變得輕盈，精神也集中多了。
意想不到是，完成療程後竟沒意慾大吃大喝，反而寧願細咀慢嚼，發覺以往進食分量比所需為多。
此外味覺亦變得敏銳，太鹹太濃都特別抗拒，想繼續吃得清淡。
總的來說，這次蔬果汁斷食體驗，像給身體重新上鏈，人好像清爽了！

冷壓蔬果汁過程

1.先將西蘭花放入壓榨槽，打碎入布袋。

2.反覆把西蘭花碎屑冷壓成菜汁，過程超過十分鐘。

3.經過冷壓的西蘭花，成為一片乾巴巴「菜皮」，所有營養保留果汁中。

Be-juiced
訂購網址： http://bejuiced-hk.com
電話： 3693 4550

活生生的原始滋味！

偶爾喝幾支冷壓蔬果汁來排毒，只能為累壞了的身體進行「急救」；想徹頭徹尾地改善體質，那就得由日常三餐着手，持之以恆才能見效。
所以，愈來愈多人選擇「吃生」：
只吃 Raw food(生機飲食)，回歸最原始、最原汁原味的蔬果真味。
甚麼是 Raw Food？簡單說，就是只吃素菜，而且盡可能不經加熱和煮熟，一般會借助攪拌機、風乾機來製作——因為蔬果中本來充滿天然酵素，但超過攝氏 48度就會流失，破壞珍貴營養。
吃生不算甚麼新鮮事，大約十年前已由歐美傳入香港，但由於概念太陌生，當時未算流行；直到這兩年綠色飲食潮流愈吹愈烈，關注健康的人紛紛嘗試， facebook更出現相關群組，在網上交換吃生心得。
另外，不少素食餐廳也響應，在餐單中提供一兩款 Raw Food菜式，像西環素食小店 Grassroots Pantry、中環型格快餐店 Mana、樓上素食店 Soland就是箇中例子，推出用海草和芋絲製作的檬粉、生可可做的蛋糕等，吃生頓時親民起來。

亦不時有組織舉行烹飪班，邀請 Raw food廚師親自示範，讓城市人了解吃生的好處。

晚宴在油麻地商廈舉行，分享食物之餘，同時學習吃生的要訣。

這天晚上，我便來到油麻地一個商廈單位，參加一個吃生「私房菜」兼廚藝班。
晚宴由綠色組織「流動生命」舉辦，參加者包括對吃生全無認識的人，也有很多具經驗的老手，前來分享心得。
活動開始，導師李詩燕(Tina)拿出攪拌機，即場示範各式 Raw Food製法：將番茄、紅菜頭、西芹等近十種蔬果，切碎後放進攪拌機，成為果味濃郁的番茄湯；海帶芽、自家發芽菜、紅蘿蔔絲混在一起，加點冷壓芝麻油，就是鹹香爽口的沙律；最驚喜是將雪凍了的芒果和香蕉，攪拌成香軟甜美的雪糕，半點牛奶、砂糖也不用下！
當大家品嘗着蛋糕、芝士、乾果、果酒……忍不住暗暗驚喜：吃生原來不如想像中寡淡乏味，可以如此多花樣！加上沒有大灑調味料，更吃得出不同蔬果的原汁原味。
為我們示範的導師 Tina，可謂香港生機飲食的先行者，六年前已開始吃生，近年常開班教人炮製吃生宴。

新鮮翠玉瓜攪成涼麵，是夏日清新涼伴。

用低溫風乾機取代焗爐，製作亞麻籽脆餅，上面塗上自家攪拌的芒果醬，是健康又飽肚的零食。

吃生的菜式製法簡單， Tina只用一部攪拌機就製作了多道美食。

她坦言以前是典型工作狂，星期一至日都加班，終於捱壞身體：「那時長期腰背痛，胃口也差；後來嘗試茹素，但始終還是經常害病。直至轉為吃生後，困擾十幾年的腰背痛漸漸消失，就連本身的暗瘡、濕疹問題也不藥而癒，證明整體抵抗力提升了。」
Tina解釋，都市人平日常大魚大肉，又吃不少加工食物，耗用大量身體的酵素進行消化，往往一吃飽就覺疲累，飯氣攻心……長此下去，當身體被病毒入侵，也就沒額外力量去「打仗」。
相反， Raw Food可以增加細胞修復能力，不必依賴維他命丸、營養補充劑來度日。
Tina提議，初接觸吃生的人，不妨每星期抽一兩天，由早餐、午餐開始，循序漸進地減少熟食，例如早餐喝蔬菜汁，再加兩種時令水果；午餐喝碗凍湯和吃沙律；假如擔心不飽肚，每餐之間可吃些水果充飢，最重要是戒掉煎炸、肉食及加工食物；待身體慢慢適應後，改為完全吃生也不遲。
吃生後，由於身體吸收大量酵素，將毒素排出，所以初期體重有機會輕微下降，部分人更會有出疹、出斑等排毒反應；一般而言，約個月後身體開始適應，面色自會變好，肌肉也會變得結實。
說到底，吃生就像另一種生活態度，令腸胃和心情同時靜下來，稍事休息，再為忙碌生活繼續打拼。

《食生》周兆祥$128@誠品書店生機飲食專家周兆祥最新著作，教人以打汁、打醬、低溫烘乾等方法烹調 Raw food，食譜簡單易做。