蝦仁炒蛋$98

尋澄味

星期美點　瑪寶鮮

風雲變色的星期日，幾個扶老攜幼的兄弟，相約揸車到海運大廈停車場睇鴨仔。幾個廿四孝的爸爸全程龍友上身，用配備長炮的單反影完一大輪之後，「黐家哥」提議即撇，誓要撤離塞爆祖國遊客的廣東道，變陣到著名「喜愛夜蒲」的寶勒巷茶敍。

沒有大招牌的瑪寶鮮，原來開在投注站隔籬的商業大廈三樓，由入行三十年的甄師傅鎮守。習慣了長期照顧食到肚滿腸肥的商賈闊佬胃口，擅長把家常小菜精心演繹，所以每日都被幾位為食老闆捉住鑽研菜式。
家家戶戶都識煮的蝦仁炒蛋，是細路仔吸收蛋白質的最佳美點。甄師傅把八隻大蝦仁在八十度的油溫秒速油爆之後，用燒得火紅的煎 pan以中火，加耐性和技術兩面煎勻，日式奄列 style的蝦仁炒蛋，食之前用匙羮輕輕一𠝹，嫩滑蛋漿「瘋湧而出」，澎湃程度接近初生嬰兒的「黃金萬両」。
見到每枱都叫叉燒，跟風要了一碟。原來在迷你的廚房設置了燒豬爐和太空艙造型的吊燒爐：叉燒、燒鵝，北京填鴨，全部堅持自家出品。用脢頭醃製的叉燒，柱侯醬加入了自家研發的滷水料作調味，鬆軟彈牙的叉燒切成肉丁，一份例牌可以連扒三碗白飯。炭火燒香的越南 BB乳豬的味力，比甚麼姸希 BB、嘉欣 BB更具吸引力，脆過威化餅的豬皮，拖住軟綿綿的小肥膏，與瘦身堂對着幹。脆皮乳豬的入味關鍵，因為加了百里香作提味，經醃過夜和風乾程序，入味程到爆 Like。
全日供應的荷葉飯分量十足，瑤柱、蝦仁、雞粒、火鴨粒和冬菇粒這個皇牌組合，經過快手爆炒，再配合煙韌彈牙的金鳳絲苗，加鮑汁炒勻再放進荷葉；荷葉能夠保持嫩綠顏色，全藉甄師傅多年來的經驗累積。𠱁老人家一流的灌湯餃，飲完唔頸渴的湯底，用正老雞和赤肉去處理。 super size的分量，雲吞皮包滿餡料，更搭花膠一大件，在這個物價飛漲的年頭，稱得上真正抵食。

蜜汁叉燒頭$48

乳豬$680

荷葉飯$98

灌湯餃$48