漫味世界

鋼筋森林。開出一朵花。芝加哥

是為了甚麼來到芝加哥
難道平常生活在城市還不夠忙碌
怎麼不上高山看看
不到海邊走走
逃離塵世
反而要栽進另一個鋼筋森林

是為了看都市的浪漫
來看大城市如何做最異想天開的春秋大夢
來看城市把想像變成事實
來看芝加哥這個鋼筋森林
如何開出遍地鮮花

來到之後，第一個感覺是，這座森林的風很大
密芝根湖的風像浪一樣接連不絕的吹送拍岸
讓芝加哥這個湖畔城市
任何時候都是這麼大風
大廈高樓都以旋轉門進出
以免推拉的大門常常被風吹得呯呯響

街上的美國旗
州旗總是活力十足的隨風飛揚
難怪芝加哥有風城的外號
這陣風　還把芝加哥的命運輪盤吹得飛快了
1871年 10月 8日
芝加哥發生了一場大火
火隨風竄　洪洪烈火燒了足足三天
300人死亡　 90,000人失去居所
整個芝加哥市中心
除了一座磚砌的水塔
其餘一草一木　一屋一戶
通通化成灰燼灰飛煙滅
那時候的一片焦土
卻是建築師眼中的一張白畫紙
異想天開的意念在建築師的腦海醞釀
化成一粒粒鋼筋水泥的種子
在風中傳播　落土於芝加哥城中
讓芝加哥在 1885年建成了全世界第一座摩天大廈
從此　世界的風景線不再一樣

水泥造的浪漫

現在世界各國都以建築競賽
打造不可能的高聳獨特摩天大樓來展示實力
以這樣的情況看來
今天芝加哥的風景線或許
沒有甚麼了不起

可是　一個半世紀前
當全球的建築物都只有兩三層樓高
用的建材不外是木和磚頭
居然有人想到以鋼筋水泥建一幢建築物與天比高
那個夢想　真的很巨大
更令人佩服的是　這不只是空想
一班優秀的芝加哥建築師把這個畫紙上的構想付諸實行了

1880年代　大火過後
城市要在短時間內重建
當時的建築師便想到用鋼筋建築穩固的多層大樓
節約市中心用地
也讓更多工商業機構可以更快得到棲身之所
加快重構社會
1885年芝加哥──
也是全球第一幢摩天大樓
10層高的 House insurance building落成
10層　現在當然是矮
然而在當時已經是劃時代的高樓
跟以往用磚牆或
木材建的房子不一樣
新式高樓以鋼筋架承托重量
鋼筋就像人的骨架
替代磚頭疊磚頭的力學設計
這種實用而穩固的建築
風格大受歡迎
往後的建築師 Daniel Burnham Louis Sullivan　 Dankmar Adler等大師都跟隨
其特色是以鋼筋水泥為素材
建造實用性強的高樓
配以闊大的窗戶來採集光線
被統稱為芝加哥學派( Chicago School)

芝加哥從此成了建築之都
之後還發展出 prairie school
beaux arts　 art deco等不同的
建築風格　群雄競逐天下
今天很多我們習以為常的建築風格例如以鏡面組裝大廈外牆
採用石灰巖作素材
都是因芝加哥之名

走在芝城內　抬頭都是高樓大廈
密集　井然
像森林中的參天巨木
到密芝根湖畔看芝城的天際線是
每個遊客的指定動作
眼前的天際線　高低錯落
像一幅生命力活躍的心電圖
在藍天中高挺雄拔　氣質孤高
哪怕世界上有更多
更高勝更高的驚天建築
只有芝加哥的天際線
才叫人看得見先鋒的勇氣和浪漫

3位你必要知道的建築大師

Daniel Burnham
1909年為芝加哥火災後重新規劃城市藍圖的建築大師。曾在芝加哥提出過"City Beautiful Movement"，在城內建設河道和湖泊，為市民提供休憩設施。代表作有 Masonic Temple Building。

Louis Sullivan
芝加哥學派的代表人物，摩天大廈的倡導者。他以鋼筋水泥取代傳統建築，以實用和效率為前提起樓，開拓了幾何和線條的建築美學。

Frank Lloyd Wright
Prairie Style（草原風格）的大師級人物，主張建築和自然融和一起，用的素材多是天然物料，主要作品是郊區的平房、住宅。

8個欣賞建築的點子

同事笑
這趟旅程是個睇樓團
我想想　也笑了
的確如此
建築學問很深
卻從來不把人拒諸門外
因為建築
本來就是為人服務

一如芝加哥建築泰斗
Louis Sullivan所說
' form follows function.'
Function
所指的就是人的價值
再冷冰的鋼鐵
都是為了組成讓你安心的房子

所以不必怕芝加哥建築之旅會很悶
你可以用各種興致去欣賞它
散步去看　遊船河去看　邊住邊看
邊玩邊看　向高看　往低望
會發現建築原來滿有趣味

井形大棋盤內散步
走走。停停。再走走。我也好喜歡這樣的旅遊節奏。在芝加哥散步很寫意，因為總有乾爽的風，而且不易走錯路！因為大火過後芝城重新規劃，都設計得像個井字形棋盤，以 State street分東西、 Madison分南北，它們的交匯點為中心，之後不論往東南西北走，都是 1英哩 8個街口，距離和時間很易計算，也沒有小路岔路，走得自在。

在樓上看風景
我們在市中心租了一家公寓，亮點就是那個看樓的露台。白天看整齊有規律，晚上家家戶戶亮了燈，像聖誕的燈飾。每天我都愛在這兒看風景，也被人看。想起了卞之琳的《斷章》：「你站在橋上看風景，看風景的人在樓上看你。明月裝飾了你的窗，你裝飾了別人的夢。」

火車上穿越城市
芝加哥有完善的鐵路系統，鐵路到了市中心都會繞一個圈，稱為 loop。 Loop這段鐵路架空而建，而且就在密集的大廈之間，跟大廈像肩擦肩一樣靠得很近。每一趟列車，都在城市中的大樓中穿梭，時代感十足，也是最地道欣賞建築的方法。

2D的芝加哥世界
或者，換一個平面的角度，從電影去看看芝加哥。芝加哥市政府支持電影工業，來這兒取景的電影公司可以獲得高達 3成的稅務減免，而且政府會配合拍攝，例如之前拍《變形金剛》，政府便把人流最多的密芝根大道部分路段封鎖了 3天！加上芝城的獨特的城市面貌，很多電影都在芝加哥取景，包括《變形金剛》，《蝙蝠俠黑夜之神》、《情留戀屋》。

沒有領帶的城市沙灘
沒有多少個地方，城市和沙灘就這麼一街之隔！芝加哥有很多沙灘，跟市中心不過是 5分鐘、 10分鐘路程，例如 North Avenue beach，跟市中心的密芝根購物大道不過 5分鐘車程！夏天來曬太陽、打排球，列隊的高樓就在背後充當佈景！像城市中的海市蜃樓！

鳥瞰大都市
膽戰心驚地看看這個城市如何？ Willis tower是紐約世貿大廈出現前和消失後美國最高的建築物。它的第 103層是觀景層，最有趣的是觀景層上有 3個突出於大樓外的透明玻璃箱，膽粗粗踏出去，便可以凌空的角度感受芝加哥在你腳下。怕怕？玻璃箱由 3層防風玻璃製成，可承受 4噸壓力及 1萬磅。

搖曳於兩岸大樓之間
芝加哥位於密芝根湖畔，城市中也有一條河道。夏天的時候很多人都喜歡遊船河，一面享受陽光涼風一面聽導遊講解建築物的歷史和故事。提供遊船河的公司很多，最受歡迎的是芝加哥建築學會(Chicago architecture foundation)辦的遊船河，關於建築的知識特別專業。每位收費$295(另計稅)。

360O的氹氹轉視點
冷知識一則：原來摩天輪是芝加哥發明的！ 1893年，芝加哥辦了一次博覽會，為了令大家留下深刻印象， George Washington Gale Ferris被單車啟發創造了摩天輪這玩意！當年摩天輪誕生的地方就是 Navy pier，現在那兒原址還是豎立了一個巨型摩天輪，可以坐上去看城市，感受摩天輪與芝加哥的故事。每次$47。

尋找城市的曲線

直線　格子　水泥　井然　黑白色
芝加哥像個左腦最發達的精算師
理性又硬朗
要為這樣的人添一點柔情　需要一些藝術

為了令城市多點公共藝術
芝加哥政府在 1978年立下了一條法例
凡是市立建築物
其成本內都要有一部分的比率
預留作公共藝術建築
而最具代表性的就是千禧公園
(Millennium park)內的藝術品
例如 Cloud Gate
早已成了芝加哥的 icon

於是當我走在繁忙的市中心時
總是久不久便會遇上藝術品
藝術品大多是大型雕塑
而且都是名家作品　包括畢加索
大師在他 82歲那年　把一件未命名的作品
送給了他從未踏足過的芝加哥

然後這些作品的價值不在於它的名氣
而在於它們為城市安插了一個時間掣
這些藝術品是城市中的逗號
讓人暫借一點時間和空間抽離現實
讓人再忙的步伐也會慢下來
再煩心的眉頭都會放鬆一下

人們在藝術品前觀賞微笑　玩耍　拍照
讓芝加哥這個直線灰階的城市填一筆顏色
畫一條曲線
圓方　芝加哥於是變得剛中有柔

Cloud Gate by Anish Kapoor
芝城的明星藝術品，被暱稱為「 the bean」。由 168片鋼片打磨成一粒紅腰豆的樣子。豆子反照出城市的樣貌，路人也有多種方法去玩味這粒豆豆。走到腰豆的拱門下拍照，坐着拍，躺着拍……一顆鋼豆，像着了魔法，令人快樂無窮。

Monument with standing beast by Jean Dubuffet
這件作品被芝加哥人稱為「掉進了攪拌機的 Snoopy」，真幽默！看來就像一塊塊白色的砌圖，有點塗鴉的感覺。很多小朋友愛在當中爬高爬低。藝術品從來不是只可遠觀。

Crown Fountain by Jaume Plensa
另一件好玩的藝術品， 50呎高的屏幕會投影出人像，人像還會吐出水柱來！夏天的時候小朋友在這兒玩水，冬天的時候，人面噴泉前的空地會變成了溜冰場。

Flamingo by Alexander Calder
在重重大樓包圍之下，市中心出現了紅色的 flamingo，像一隻大蟲，又似一隻螳螂，鮮艷奪目，令人眼前一亮。簡單的線條流麗摩登，但其實已經是 1973年的設計！

Picasso by Pablo Picasso
1967年雕塑已豎立於此，以耐候鋼（ Cor-TenSteel）製作。耐候鋼是一種合金鋼，在室外暴露幾年後能在表面形成紅鏽色鏽層，不再需要其他保護。畢加索沒有為這件作品命名，有人說它是一個女孩，有人說它是一頭阿富汗犬，有人說它是狒狒。

科技園。展科技

精英不是一天練成的
今天我參觀了芝加哥有名的工業及科學博物館
（ Museum of Science+ Industry）
若果當地小朋友從小到大都流連於
這類博物館
實在不難理解芝加哥的
科學人才為何這樣多
這兒的展覽分成多個展廳　有一個展廳
天花上掛滿了火車　飛機　輪船
說的是芝加哥在美國交通史上的重要性

另一邊的展覽　展示了大自然的威力
場內有一道人做龍捲風　還有導賞員定時講解
並邀請小朋友站在風中感受氣流的移動
小朋友用手輕控　氣流便改變方向
像《 X-men》中的暴風女神
既好玩　也學懂了氣流的流動
頭頂上模擬正負電極相碰　做出閃電
那兒的水缸模擬海嘯的沖力　風火雷電
就在咫尺　看得小朋友入神
場內還有介紹太空　潛艇　農業的展覽
一樣有趣　「我大個想做科學家！」
我的志願如是的芝加哥小朋友　應該不少

各種交通工具，男孩子喜歡看之餘，也學會了交通史。 

原架德國製的 U-505潛艇在館內展出，還可以入內參觀。 

氣流的流動，變得不難理解。

MSI現在展出全球首展的「動物奧妙展」。 

海嘯的破壞力，在水缸中展示。 

Museum of Science and Industry
地址： 57th Street and Lake Shore Drive, Chicago
電話： 773-684-1414
網址： http://www.msichicago.org 
開放時間： 9:30am-4pm
門票：$140

英雄地。出英雄

說不準　也許是風水　也許是偶然
芝加哥的精英好多　好多　也不獨於建築界
這兒是芝加哥大學　英雄的搖籃地
有些大學的足球隊獎項好多　有些大學的泳隊獲獎無數
芝加哥大學收集的　是諾貝爾獎
芝加哥大學是全美國最多校友獲得諾貝爾獎的學府
共 82位　包括華裔物理學家李政道　楊振寧

這所全美排第 4的大學以經濟學和社會學聞名
其中經濟學系　出過 22位諾貝爾得主
芝大很有想法 1891年　第一任校長 Harper
已提倡男女擁有平等的入學機會
而且他把課程全年推行
學生可以因應自己程度自由修讀隨時畢業
第 5任校長 Robcre Hutchin亦是教育的天才
他為免學生知識太專門化　職業化
推行了 common cores課程
即是我們現在大力倡行的通識
希望學生涉獵的知識夠廣闊　而且推出大討論
小教授的教學方針　讓學生自己思考研究
這些教育改革　成了全球往後高等學府教學的範例

走在芝大　你會發現這兒沒有死氣沉沉的
書呆子　而是充滿青春好奇和生氣
總部外面的一片草地正是證據
同學們都好喜歡這片草地　他們脫掉鞋　在草地上看書
聊天　曬太陽　吃午餐　有的課程搬到了陽光下
同學們圍着圈在討論

沒機會來唸書還是可以到芝大的書店買件紀念 Tee
或者到學生飯堂吃一頓大學午餐
算是沾染一點芝大學術自由的氣質
快樂地讀書　書才會讀得好
這是成就精英的關鍵

芝大成立於 1892年，學院有着古典的建築物。 

懂得享受生活，享受校園，讀書才會快樂有效率。 

Mansueto圖書館，從外面看來像透明半殼的鵝蛋，其實是深入地底的圖書館。

芝大紀念品很多，從 tee到水杯到文具一應俱全。 

Bartlett dining commons hall，外人也可以入內用餐，採用自助餐形式，每位$70。 

The University of Chicago
地址： 5801 South Ellis Avenue, Chicago
電話： 773-702-1234
網址： http://www.uchicago.edu 
前往方法： State& Lake乘 6號巴士約 40分鐘。

芝加哥。帶給世界的許許多多。

芝加哥做過很多改變世界的事
大至一座核反應堆
小至一個電視遙控器
一條拉鏈　都是發明於芝加哥

不論大小　它們都很偉大
你能想像沒有拉鏈的日子嗎
我知道男孩子們穿褲子會有多麻煩
芝加哥的精英
不取決於他們唸過多少書
而在於他們的腦袋有多廣闊
哪怕只是工人
婦女　黑幫　好色之徒
他們都有着最前衞的想法
看事情帶着前瞻性
他們是自己道上的精英
在平白無端中
從零締造出一個個奇蹟

Barack Obama（美國總統）
奧巴馬雖然出生於夏威夷，但他很長時間生活在芝加哥。他在芝加哥大學法學院當講師， 2004— 2008年一直擔任伊利諾州的聯邦參議員。所以當他競選總統成功時，芝加哥人大事慶祝。

Zip（拉鏈）
最微細但最偉大的芝加哥發明！ 1875年，芝加哥人 Whitcomb Judson發明了拉鏈，並於其後的芝加哥博覽會中大放異采。從此，衣飾有了一個更方便密實的好裝置。

Hotdog（芝加哥式熱狗）
芝加哥為世界帶來很多獨特的口味，芝加哥式熱狗是其一。別個地方的熱狗很簡單的就是麵包和香腸，芝加哥的用料卻很豐富。包，要罌粟籽麵包，香腸，要烚熟的牛肉腸，配料要好多好多，包括原條的醃青瓜、洋葱、番茄、醃辣椒、黃芥末。最重要的信條，是千萬千萬不能下茄汁！原因我不知道，但這是芝加哥熱狗的金科玉律。吃的時候，既似在吃熱狗，又似在吃沙律。工人的飲食，也因這隻熱狗而均衡了。

Nuclear Reactor（核反應堆）
改變世界，成了世上最恐佈的武器。不管它的出現是好是壞，在科學上是一種成就。世上第一個可控制核反應堆，正是在芝加哥大學研究成功。 1942年科學家為曼克頓計劃研究出可控製核變鏈式反應，為核彈出現奠下基礎。

Deep Dish Pizza（厚底薄餅）
芝加哥另一獨有食物是厚底 pizza，真的很厚，我甚至認為它在字義上配不上「薄餅」這個名字了。它比我想像中的還要厚，像 70年代的鬆糕鞋一樣，足有 3、 4吋高！批邊厚實實的，根本就像一個兜，入面滿滿的放了番茄、芝士、香腸，焗一個，要 30分鐘，所以別要好肚餓的時候才來柯打。上來了，熱辣辣的，批邊厚脆像牛脷酥的味道。吃一件，已經好飽好飽好飽。工人們吃了，增加了工作的力氣。

Disney（迪士尼王國）
沒有人不認識米奇老鼠，也沒有一個地方，比迪士尼樂園更夢幻。華特迪士尼出生於芝加哥，在芝加哥藝術學院上過學。他在芝加哥開展自己的插畫事業，之後去到洛杉磯大展拳腳。米奇老鼠在 1928年出世，從此世界多了很多歡樂，卡通亦前所未有地成了一門商機，迪士尼發展出教材、樂園、酒店、衣飾……人們都總有鍾愛的迪士尼卡通，而我的最愛是《獅子王》。

Wrigley（箭牌香口膠）
箭牌香口膠在 1892年成立， 1906年推出薄荷味之後旋即在 4年間成為美國最暢銷的品牌，現在也是全球最大的香口膠公司。二戰的時候，他們還捐贈香口膠給軍隊勞軍。不說不知， Extra、 Airwaves、 Eclipse都是屬於同一集團。 Wrigley是我們口氣清新的保證。

Albert Parsons（工運領袖）
Albert Parsons，我們或許沒聽過他的名字，但他的名字值得我們每一個打工仔記住。 19世紀時，芝加哥是個起飛中的城市，工廠很多，建設很多，需要好多好多的工人。那時候工人每星期工作 6-7天，每天超過 10小時，有些更達 17小時！工人們累了。
1886年 5月 1日， 35萬工人聚集在一起，要求爭取 8小時工作。 Albert Parsons正是當時的領袖之一，最終他被政府拘捕絞死。

Playboy（花花公子）
在 Hefner之前，大概沒有人想過色情文化可以是這樣子！ 1953年，他買下了一幀瑪麗蓮夢露的性感照做成封面創刊出第一本《 Playboy》，從前色情文化大眾而坦蕩蕩地出現於人前，《 Playboy》繼而推展至電視頻道、花花公子俱樂部。其俱樂部內兔女郎的形象深入民心。 Hefner也成了舉世知名的花花公子，他為人津津樂道的事迹包括在總部穿著睡衣上班，女友如走馬燈轉。在他 87歲高齡還迎娶了 26歲嫩模。

Al Capone（ 20年代芝加哥黑幫頭目）
芝加哥從前是罪惡之城， 20年代芝加哥實行禁酒令，卡邦就以私酒、賭博和娼妓獲取龐大利潤。 1924年，他甚至派手下在票站恐嚇選民，令他的傀儡可以勝出鎮長一職，當時他更有「地下市長」的稱呼。他又曾派手下扮成警察槍殺對手。黑幫大佬最後的傳奇結果是：不以殺人放火被捕，而以逃稅之名入獄。

永遠的 23號。 Michael Jordan。

不一定要學者或政治家才可以成為人中之龍
運動員也可以改變世界　 Michael Jordan
不管你懂不懂籃球　只要你在 90年代成長
都一定知道這個叱咤風雲的名字
很多人甚至不把他當成人　而把他當成神
無法超越的戰績　永遠 23號球衣的榮耀
Michael Jordan是籃球場上所向披靡的將軍
球在他手中　如法器之於神　二合為一　運籌帷幄
他將 NBA和芝加哥公牛隊推向了巔峰　前無古人　未有來者
85— 86年度　 Jordan在對戰塞爾特人的一場比賽中
個人獨取 63分　對方主將事後接受訪問時也大感佩服
「 Tonight, that was GOD disguised as Michael Jordan
(上帝這晚化身成米高佐敦)」　 He is the legend.
芝加哥公牛本來只是中游球隊　因着米高佐敦
91-93年連續 3年奪得 NBA總冠軍
93年他宣佈退役　公牛皇朝沒落　 94-95的賽季中　表現更糟
連 NBA都少人看了 95年 3月　他說　「我回來了」既是拯救芝加哥公牛
又是復興整個 NBA球市有了他 NBA又再有了光彩
他精湛的球技吸引萬千球迷　令公牛的主場館成為了世界籃球迷朝聖之地
一直影響着無數想以籃球為職業的年輕人
關於未能成為職業籃球員的男孩子　必有兩個夢想
一　是集齊佐敦系列的球鞋
二　是親身去觀看一場公牛隊的 NBA球賽
前者我沒辦法　後者　我今晚代你實現了

6次 NBA總冠軍
5次最有價值球員
6次總決賽最有價值球員
10屆 NBA得分王
3屆 NBA抄截王
季後賽每場平均得分最高紀錄保持者
個人總得分 32,292分

Find the legend in Chicago

佐敦現已退休，閒時愛打高爾夫。他在密芝根大道上開了一家 Michael Jordan steakhouse，是家高級扒房。餐廳內有些籃球架作裝潢，番茄沙律會砌成籃球模樣。

Sports Authority是市中心內一家 8層高的運動用品店，內有多位芝加哥著名運動員的手印，其中一個就是佐敦，放在店內當眼處，一入門便見到。我把雙手放上去跟佐敦的併一併，嘩！我的中指還不及他的手指尾長！

密芝根大道上的 Nike專門店，展示着男生們最夢寐以求的全系列佐敦球鞋！可以去看看，恨恨，流流口水。(笑)

United Center是公牛隊的主場，場館外有佐敦入樽英姿的銅像，很多人都特意來朝聖拍個照。

NBA場上等待神話再現

WOW　 YEAH　 WEWE
球迷用盡所有本能的叫聲來為公牛隊吶喊
NETS go home, NETS go home.
也用最激昂的噓聲祝福客隊輸波執包袱回家

2013年 4月 25日
我來到了 United Center
觀戰芝加哥公牛主場迎戰網隊的季後賽
嗯　對　芝加哥公牛無復當年勇
也跟冠軍獎盃分開了好久好久
可是公牛是香港人對 NBA的一份情意結
哪怕它弱勢了　心裏頭還是希望它有東山再起的的一天
至少我是感情用事地這樣想
而且芝加哥已經創造過太多太多的奇蹟
誰說公牛的神話不會重臨

跟我有着相同想法的球迷很多很多
多得坐滿了一整個場館　一片紅海
每個球迷都異常投入　好的傳球　入球鼓掌
失誤的時候　比起領隊還要懊惱
球賽的節目緊奏　長傳　短傳　攔截　偷波　射球　入樽
節奏明快　動作利落　一舉一動　扣人心弦
但關於這些專業的評述　我等門外漢不好不懂裝懂
還是交給伍家謙在晚間新聞分析論述
可是作為一個門外漢　我可以告訴大家
兩個半小時的球賽沒有半點冷場
而且感覺就像廣告一樣　霎眼就過了
都因為 NBA發展成熟　公牛隊的球迷又出名熱情和投入　根本就像參加一場好玩的派對　娛樂性十足
開場之前有啦啦隊表演　公牛吉祥物 Benny
又會滿場飛逗大家笑　在比賽中途更不停以
各種方法送紀念品給觀眾
公牛造型的吹氣飛船繞場一周　人人爭着拍照

現場的音效和攝影更是不可多得
當網隊進攻的時候　背景音樂會換上緊湊的鼓聲
球迷們便跟着節拍大叫
「 defend! defend!（防守）」
攝影師又會追逐場內名人
受傷沒下場的主將 Derrick Rose
來觀戰的前公牛球星柏賓都逃不過攝影師的法眼
場內 Carlos Boozer正在進攻嗎
大電視立即顯示出他的個人資料　得分　強項　加盟時間
還包括他最喜歡吃的是烤雞
最喜歡的電影是《 22世紀殺人網絡》　即使坐山頂位
或者對球員不太熟悉的朋友　一樣趣味十足

而球迷們亦有機會上鏡　只要你天生麗質
或者打扮得趣怪
又或者你事先通知大會你生日　升職　想求婚
大會攝影師都會把你攝入鏡頭向全場公告
電視上的籃球賽很多時間都是
time out　 time out　 time out
有時很悶　可是只要你身在場內　實在沒有一刻悶場
好多時候　我還不知道該看電視上卡通 Benny搞笑
還是看賽事比較好
爸爸帶着孩子來觀戰
小孩子從小享受於 NBA的快樂氣氛
誰又說得準將來他長大了會是另一個 Michael Jordan

說回賽事　公牛隊以 79— 76小勝網隊
截至截稿前　公牛隊成功晉級第二輪對戰勁旅熱火
還勝出了第一場　雖然之後連輸 4賽出局
可是下次來看 NBA　我還是要捧公牛

NBA門票不便宜，山頂位也差不多$800，依然座無虛席。 

少不了紀念品店，從 Tee到文具，各適其適。 

當日還有真人柏賓捧場，我們 NBA球迷攝影師鬼咁興奮！

United Center外有米高佐敦像，館內則有柏賓像。 

現場一片紅海，人人為公牛吶喊助威。 

入場前大會有提供畫相顏色，球迷可自製打氣牌。

穿西裝的就是負傷休息的公牛新星 Derrick Rose。 

先生，你的牛角波波好 cute。 

United Center
地址： 1901 W Madison St, Chicago, IL
電話：（ 312） 455-4500
網址： http://www.bulls.com/  http://www.nba.com 
門票：門票可在球隊網站或 NBA網站上訂購。
前往方法： CTA Illinois medical district站步行約 10分鐘。

吃，你以為不能吃的。

相比起美國其他城市
芝加哥的飲食文化可算是百花齊放
而當全世界的分子料理都有明日黃花之勢
芝加哥的分子料理餐廳卻愈戰愈勇
今次我來訪的 moto　更是技術研究的先鋒
2012和 2013年 moto都得到米芝蓮一星
我想想　如此理性的地方
愛上這樣理性的食物　也的確有道理
Moto背後
有一位出色的技術總監

名為 Homaro Cantu
他是芝加哥分子料理的倡導者
相比起廚師　他更像一個科學家
他的業務除了分子料理餐廳
還有一家研發器材和技巧的
Cantu designs
研發成員包括生物科學的博士生
他亦為 Discovery製作了
一齣名為 Future food的節目
Cantu最為人津津樂道的成品
是他把一張餐牌變成食物
讓食客看完後作頭盤
他改裝了普通的打印機
以澱粉漿做成紙張
以各式有機食物做成墨汁
打印出來便成了可食用的紙
有一次　 Cantu用這樣的打印機
print了一張壽司的照片出來　吃下去
還真的有壽司的味道
可惜　今天來到　吃不到這張「餐牌」

老闆兼行政總廚 Homaro Cantu，現在主力做研發工作。 

特製可食用的紙餐牌，有時配多士吃，有時會以米紙卷模樣出場。 

煙三文魚及鱲魚（$1,365 menu內）

廚師團隊很年輕，人人手臂上都有大幅紋身，廚房內總是播着節拍強勁的音樂。 

餐廳主廚 Richie，菜式都由他主理。 

不過到 moto吃飯　卻依舊有趣
雖然它不像一場刺激新奇魔術
但在 moto吃分子料理
卻有點還原基本步
可以欣賞他們嘗試用科技去提升味道和配搭

應該說　 moto展示的是實用型的分子技巧
櫻桃木的煙　除了吸引你的眼球
是為了刺激嗅覺　也讓三文魚添了木燻香
抽乾了水分的椰菜花片
是為了和牛肉的腍滑作對比
香料之路　將香料混和做成蓉
配腩肉味道複雜　甜品是種不同形態的粟米
有爆谷　粟米粉　醬汁　脆片　令口感更豐富
Richie Farina是 moto的主廚

他的說法是「你看來這道菜很簡單
也不似分子料理　但它可能已經過
100個複雜的方法來完成」
其實分子料理最初的出現
不過是想為食物多添一份玩味和味道
只是在後期的分子料理中
人們把科技和味道安放在對立面的兩邊
幸好 moto還落力在兩者之間作出平衡

最後　我終於知道為何今天吃不到
那招牌的餐牌
原來這技術將要做更不可思議的事情
Cantu正與 NASA合作
(對　 NASA　美國太空總署)
研究把這打印機進化成 3D的技術
透過傳送再立體打印
為太空人提供實在的食物
聽來像叮噹的神奇法寶
超乎我們的想像
但在芝加哥的一間餐廳內
卻確切進行中

帶子春日沙律（$1,365 menu內） 

慢煮牛肉配椰菜花脆片（$1,365 menu內） 

珍珠洋葱配蝦片及鹹味雪葩（$1,365 menu內）

所有儀器超過 10萬美元。 

餐廳有如一間實驗室，在內用餐有如做實驗一樣。 

Moto現正在廚房內開發水耕種，希望可以做到蔬菜自給自足。

Moto
地址： 945 w. fulton market, chicago, il 60607
電話： 312-491-0058
網址： http://www.motorestaurant.com 
營業時間： 6pm— 12mn
人均消費：$1,800
前往方法： cta粉紅線 Morgan-Lake站步行約 2分鐘

牛，代表着一段輝煌的交通史。

牛　是芝加哥的象徵　也是芝加哥快人一步的吉祥物
1848年左右　當全美都以陸路作運輸
芝加哥已快人一步開通了完善的渠道
之後再快人兩步發展了鐵路網　其後更發展出冷藏車卡
令芝加哥成為美國南北轉運的樞紐
把伊利諾州一帶的農產品轉運至紐約等城市
芝加哥甚至有農產品期貨市場來處理農產品的數量和價格
產品包括粟米　大豆　還有最重要的　牛肉
從此「牛」成了芝加哥象徵　公牛隊的名稱
其實也是取自牛之於芝城的重要性

芝加哥的牛扒屋的確特別有名
國際性的牛扒屋 Morton' s of Chicago就是一個好例子
Chicago chop house是當地老字號　牆上的老照片包括芝加哥老街景
以及歷任市長的照片　侍應們都穿上筆挺的黑背心
用單手捧起大餐盤來傳菜　老派的周到　在這兒用餐
就像回到了電影《芝加哥》那個醉生夢死的時代

這兒只用最高級數的 USDA Prime
全部是人手裁切　經過自家熟成　有的是 wet aged
也有經過 28--75天 dry aged的
喜歡鮮味多汁的可選 wet aged的
喜歡濃郁甘香的　可選 dry aged的
Dry aged的牛柳味濃郁　 Wet aged的 strip有嚼頭
肉味濃縮　兩者都有濃濃的炭火香
不必配任何醬汁　但是牛扒的鮮味和牛肉的野性味道
已叫人陶醉　瞇上眼細嘗
彷彿又看見了裝滿了牛隻的火車
轟轟隆隆地走向更多可能性的未來

Chicago chop house是城內老字號。 

55天 Dry aged牛柳 10安士$429牛柳腍滑內帶有豐富的肉汁，肉味濃郁。 

裝修有老一輩的氣派，還有鋼琴演奏。 

侍應穿上黑背心，氣度非凡。 

Chicago chop house
地址： 60 West Ontario, Chicago
電話： 312-787-7100
網址： http://www.chicagochophouse.com 
營業時間：星期一至日 5pm-11pm
前往方法： CTA Grand站步行 5分鐘

牛河，是移民的事業。

人離鄉賤　要在異鄉幹出一番事業特別不容易
猶幸芝加哥是個沒有不可能的城市
北面的 Argyle　是芝加哥的小越南
70年代中越戰爭中逃到美國的難民
在一個完全陌生　語言不通的地方
他們努力地保留自己的文化
在地球的另一邊重組自己的家鄉
於是在 Argyle　你會有一刻以為自己走失了芝加哥
街上全是亞洲人面孔　雜貨店　超市
食店通通是越南風味
很多美國人都會特意到來
吃一碗正宗的越南牛河
街上的越南食店很多很多　我吃過了好幾家　水準都很高
其中 Tank noodle最為有名
我點了一碗有齊各款配料的牛河
英語一般的越南大叔侍應先端上來一大碟配料
有芽菜　青檸　金不換　鵝帝
桌面上還有吃牛河必備的辣椒和甜醬　很對辦

送上來的牛河熱氣騰騰　湯色像湖水一樣清澈　入口卻是清甜
濃郁　不俗氣　最最精煉的牛湯味道
一點臊氣也沒有　配料很豐富　有肉眼片
牛腩　柏葉　牛筋　牛丸　手做的牛丸富有肉味
入口爽彈　牛腩帶肥　好甘香　牛筋炆得夠火候　又膠又腍
跟我在越南吃過的風味非常相似　若果硬要說一樣不地道的
就是分量太大了　都是外國人的分量　吃一碗飽了我一整個下午
可是我好喜歡在外地吃越南牛河
在巴黎吃　在墨爾本吃　在芝加哥也吃
每次舉箸面對一碗熱燙牛河的時候　我都很感動
感動那熟悉的亞洲味道　更感動人在異鄉的生命力

綜合牛河$78湯底清甜，牛的各部分都煮得好，河粉滑溜一點更妙。 

香料齊備，口味地道。 

Tank Noodle是芝市越南城內最大的一家食店。 

店子裝修簡單，有很多外國人光顧。 

Tank Noodle
地址： 4953-55 N.Broadway Chicago, IL 60640– 3001
電話： 773 878 2253
網址： http://www.tank-noodle.com 
營業時間：星期一至六 8:30am— 10pm（逢星期三休息）、星期日 8:30am— 9pm

Dare to dream.

芝加哥還是 Chicago Blues的起源地
當年很多黑人農奴來到芝加哥這座工業城
尋找工作機會　也帶來音樂
黑人的 Blues加上電子音樂　自成一格
成了 Chicago blues　也是搖滾樂的前身
這種帶點鄉村味的藍調
吸引了無數歐美音樂愛好者
到芝加哥的 live house也是遊客必會做的事情

今夜我也去了聽 live blues　我特別喜歡這隊樂隊
他們都是中年人　打鼓的是個矮細阿叔
彈結他的頂着一頂紅帽　像個送薄餅的
彈 bass的是個挺着大肚腩的大叔
主音的小姐或者有過苗條的身材
可是現在找不到痕迹了
但在音樂之前　他們卻如有神助
在台上發光發熱　鼓手快而敏捷
結他手一臉陶醉　結他彈得狂野　 bass手笑得開懷
主音小姐隨音樂擺動的身體輕盈而性感
音符包圍之下　魅力四散
音樂　做夢　狂放　非年輕獨有　任何年齡
任何地方　任何身份　記住　別怕去做夢

實用資料

簽證：持 BNO或特區護照之香港居民必須辦理美國旅遊簽證，簽證需先於網上填妥表格，並到 7-11繳交簽證費$1,280，再預約時間見領事。通常需時 3個工作天，所有成功申請的簽證可獲免費郵寄至指定地址。
美國駐香港總領事館地址：香港花園道 26號

查詢電話： 5808 4666

網址： http://hongkong.usconsulate.gov/ 

航班：香港有多家航空公司提供航班前往芝加哥，但大部分要轉機。 6月份機票由$9,225起(未計稅)。個人推介 JAL航班，座位寬敞，膳食有水準，對於十幾廿小時的長途機尤其重要。
查詢： http://www.zuji.com.hk 

天氣：芝加哥 5月份的氣溫約 15℃至 21℃，間中有雨。風很大，要帶備外套。

時差：比香港慢 13小時。

機場交通：芝加哥有兩個機場， O’ Hare是國際機場而 Midway是國內機場，兩者都有 cta可直達到市中心，從 O’ Hare到市中心費用為$39。想方便一點亦可以選擇坐的士，費用約為$351。

市內交通：芝加哥市內有完善的鐵道系統 cta和巴士系統，可以去到大部分的景點。
遊客為省錢，可按自己需要購買 1日($78)、 3日($156)或 7日($218)乘車票， cta和巴士通用。
cta網址： http://www.transitchicago.com 

電壓： 110V兩腳扁插頭

有用網址： http://www.choosechicago.com 

撰文：陳詠敏
攝影：李宇家
註：文中所列價錢已換算為港幣(US1=HK$7.8)