區耀聰、布翰霖救世軍韋理夫人紀念學校 P6

老字號

與你共度快樂時　青年商店

一張一張笑臉，印證一段一段快樂童年。
青年商店（不是青年廣場！），是 1980年柴灣永利商場開幕時的第一間店，也是當時商場內最新潮的食店。
至今仍熱鬧，不同時代的孩子都來過。
午飯或放學，一窩蜂跑來，魚蛋雞髀汽水樣樣買，吃罷不會走，聊天玩耍，靜待白晝流逝，消磨漫長的青春。
然後，一張一張臉蛻變成長，老闆叔叔也變了伯伯，退休，離世；連接手的老闆兒子，也由青年變中年。
時代變，幸而有些東西總沒變。
這家老店，你隨時來，都能找到屬於你的回憶。

不知怎的，人在青年商店，不自覺就會哼起歌謠，「與你共度快樂時，天天都唔~簡~單~~」
那是 1980年，區瑞強唱的飲品廣告歌。
這兒真有趣，快樂氛圍裏，帶一點點懷舊，大人有大人的情懷；但學生哥來到，枱面一串串美食，才最吸引……弊在零用錢有限，於是，誰都在動腦筋，買魚蛋蘿蔔雞髀，還是蝦卷紅腸獅子狗卷加碗出前一丁麵好呢？
這個時候，老闆叔叔不會幫忙，反而最愛捉弄他們。
「你要蘿蔔，要膠袋，即係唔要竹籤啦？」其實已經放好竹籤。
「有咩食？你識字吖嘛？自己睇囉！」說罷指指一張七彩價錢牌，再耐心等候。
「你要汽水？要膠（樽）定罐？」「膠」是潮語，老闆竟然會講！人人笑彎了腰，他卻若無其事。
老闆是冷面笑匠，表面裝個酷樣，實則很疼小朋友，「跟佢哋相處，要扮寸㗎，唔係咪好似返學咁，咁鬼悶，邊度開心？」習慣成自然，他幾時說話都是那副嚇唬人表情。老闆叫陳東，五十七歲，打扮很年輕， polo恤，翻起衣領，有型有款，「呢啲叫形象，人都歡樂啲。」

梁佩汶衞理中學 F3

梁凱螢、高司雒劉永生中學 F3

你一串我一串，你知道你是我最好的朋友嗎？

CK嶺南中學舊生　漁灣邨街坊

周恩霆港大同學會小學 P1

許振強、鄧創新、王子浩明愛柴灣馬登基金中學 F4

劉頌賢信愛小學 P5

Chloe浸會大學 Yr2　柴灣自修室常客

鄧珮珊聖公會李福慶中學 F5

喝汽水看手機的不知名學生。

張天灝、陳祺峰慈幼英文學校 F4

店子真是歡樂天地，勝在處於商場角落，對開是 L形冷巷，大把空間。門前放了雪糕櫃，對面放零食櫃，雪糕雪條糖果薯片任揀；一旁有兩張木几，貼滿廣告海報，變身彩色吧枱；轉角再有兩部扭蛋機，背靠一空置單位，玻璃間隔，陽光直接灑進來，扭蛋給照得光亮光亮，三、四歲豆丁最興奮，湊過去又拍打又叫。
「舊時仲多嘢玩㖭呀，我阿爸鍾意細路，擺滿玩具引佢哋嚟。」陳老伯的事，沒太多人知，畢竟已過身廿年。當年他開青年商店，人都六十歲了。

遇着搗蛋學生，陳東又忍不住笑。

街坊小孩也來湊熱鬧。

搗蛋趣事，其實每天都上演。

夢想永遠不怕遲

陳心寧、翁紹卿，柴灣大細路都記得他們。

老伯名叫陳心寧，潮安人，五十年代來港， 1962年在柴灣徙置區（今環翠邨）開茶樓，寶號寶心。當了大半世茶樓東主， 1979年政府拆徙置區，給他賠了錢，茶樓門前有一棵大榕樹、一棵桐油樹，高及參天，政府一查才知也是他的，提出將樹遷去動植物公園，賠他十萬銀，他一口拒絕。
「我阿爸當年見出面太陽猛，去新界買兩棵樹返嚟種，遮蔭擋雨，你叫佢拆樹？等於搶走兩件寶物，梗係唔得。」兒子眼中這老爸，一世人童心未泯，最多鬼主意。

舊時茶樓，變了停車場，反而兩棵大樹仍在。

茶樓結束，陳心寧偕妻翁紹卿，返大陸流浪，「點解話流浪？佢哋玩咗三個月，鄉下、韶關、蘇州、北京、內蒙，全中國去勻，錢又唔帶，冇錢喇，就寫信返嚟叫我哋匯錢。」玩夠了回來，從未如此清閒過，但不到一年，他又慨嘆無所事事，相當失威，竟瞞着妻兒，趁永利商場剛落成，急急腳去租鋪，密謀東山再起。

六十歲，人生第一次去旅行，結果遊勻全中國。

此事老婆最反對，「我梗反對，我做茶樓一世人已經做咗兩世人工夫，唔想再捱！」陳老太比丈夫小四歲，當年五十六，今年八十九，正在享清福，想當年，卻無端因這小商店多捱了十年，「咁佢硬係要做，都冇法子，惟有依佢！」陳心寧那時幹勁衝天，連店名也改有朝氣的——青年商店，打正旗號吸引青少年。招牌自己題字，圓碌碌歪歪斜斜，頓成風格。
店子成形，起初為免老婆操勞，只賣些來貨，汽水零食餅乾麵包，但一直拍烏蠅，他把心一橫，使出家鄉手藝，醃些李子、芒果、沙葛，又做潮州滷水小食，滷水香味傳遍商場，細路哥爭着來買。

神奇伯伯唔簡單

細路哥都喜歡陳老伯，他常擔些爛木爛鐵回來又釘又搥，不一會就變成新玩意，十分神奇。兩個木架加轆，日間盛貨，收鋪後推往門前，安個榫位，充當閘門；一條鐵枝幾個鐵衣架，掛滿玩具，名為玩具樹，自此每天圍滿細路。
但生意最旺，還是數榮華戲院開張後。
戲院正正在青年商店前面，太平門一打開，就可直通戲院大堂。電影開場前，人們都來排隊買吃的，那種忙碌，陳老太最記得，「汽水櫃清晒，小食賣晒，
要趁散場前再整過。」最旺場時，日賺五、六千。話說當年的士司機，開足一天車，也不過賺一、二千元。
錢賺到了，下一步是置業，所在鋪位購置了，為免別人來分一杯羮，連鄰鋪也買下，情願丟空，也不租出去。「為咗兩個仔吖嘛！」陳老太直言。

陳東結婚，前排右一是陳心寧、右二是陳心寧母。

陳心寧有兩個兒子，陳東是長子，二子名陳成。兄弟倆都有老爸遺傳，凡事興趣為先。陳東不愛讀書，小時候溜進寶心樓廚房搞搞震，學會周身手藝，但茶樓困不住他，十三、四歲走去長洲當點心師傅，
貪山高水遠，不用回家。之後十幾廿年，走勻全港九，粥粉麵炒爐中廚都當過。

陳成讀書較多，中學畢業，當上電影、廣告幕後人，八十年代市道蓬勃，收入不錯，又當老闆開快餐店，店子開到中環士丹利街，玩了幾年還是結業。
世界難撈，還不及家裏的小店穩當。而且父母會老，兄弟倆不想父母太辛苦，先後回家幫忙。魚蛋雞髀，二人都賣過，但陳成不好廚房工作， 1990年偕妻 Betty在隔鄰鋪子開地產公司，老爸還替招牌題字，結果成了遺作。青年商店轉到陳東手上，但已今非昔比。

士多啤梨軟糖$1青年商店專賣坊間難尋的迷你裝平價零食，造福屋邨小孩。

媽咪麵$3

鱈魚絲$2

薯圈$4

牛仔片$4

鳳仙雪條$6

朱古力甜筒$8

迷你萬樂珠$2

苦惱困難肯擔當

1994年，榮華戲院結業。青年商店首當其衝，生意驟減，但因為是老爸遺下的心血，一定要做下去。
陳東叫老媽退休，不想她再勞心勞力。但剩低他一人又成不了事，「呢啲鋪頭仔，要自己人先做得來。」惟有回家請老婆出山。

Fanny炮製豬頭肉，剛柔並濟，使盡力斬下去，再細心切得精精巧巧。

東嫂 Fanny，現年四十九歲，臉口圓潤，開開朗朗，是學生哥眼中的開心姨姨，但那時她不是這樣的，「我出返嚟做嗰時，得廿幾歲，我個仔得幾歲大。我又唔慣咁困身，生意唔好，我老公又壓力大，我兩個一日嗌交嗌到黑。」
Fanny以前是 wet妹，小學畢業，十八歲在永利商場當唱片 sales，結識陳東，拍拖半年意外懷孕，奉子成婚，婚後做家庭主婦，湊仔煮飯，直至陳東開腔要求，她繼續湊仔煮飯之餘，再出來打理店子，辛苦度加倍，當然有怨言，「打工有時有候，做嘢有個譜；自己鋪時間唔定，咩都要做！」那時她又沒信心招呼人，只肯做廚房工夫，陳東就教她校滷水，煮雞髀；一五一十，耐心地教。

蘿蔔最抵食，清甜冇渣。三十幾年來，從沒加價！$2/ 4件

「嗱，呢煲滷水，每日要加花椒八角香葉桂皮煮過，做個滷水膽。煮雞髀要再加汕頭沙嗲醬，等佢香啲；煮蘿蔔加磨豉，鮮甜啲；豬頭肉一定要分開煮，唔好令成煲滷水臊晒。」 Fanny也一五一十，耐心去學。慢慢她又不覺得這些工夫太討厭，其實丈夫很了解她，聲粗氣大卻心細，學手藝正適合。

魚蛋牛丸墨魚腸，滷水愈浸愈入味，香氣逼人。

如今丈夫繼續管店面，幕後大師傅是她，
她煮東西，會兼顧家庭式手法，樣樣花時間花心機，煮蘿蔔不用砂糖，用較清甜的冰糖，煮熟後熄火，再焗至少半小時使其腍滑；煮雞髀，為驅除雪味，又浸鹽水，又沖清水，再動手拔掉所有肥膏，才肯拿去煮給小朋友吃。日子有功，現在連較複雜的豬頭肉她也懂得處理。
「連豬頭肉都係我斬，唔使我老公幫㗎！」
隔日 Fanny就訂三個新鮮豬頭回來，雖然毛已燒好，卻殘餘好些燶邊，要清刮乾淨，才拿得去煮，煮時要看緊火路撇走油分，煮好又要片皮拆骨，最後切成一塊塊，串上竹籤。那些豬頭肉串，整齊方正，完全反映 Fanny的性格──整潔，又認真，怎樣也不似從前的不羈。

童年純真沒變改

陳老太、兩兒兩媳、孫子，都樂觀愛笑。

「人係會長大嘅，唔通成世人都渾渾噩噩？」這是她的人生經驗，也是她對孩子的意見。「我個仔今年廿八歲，大學畢業，之前做酒店散工，好唔定性，而家喺朋友間餐廳做，定時返工，我都安樂啲。」為人父母，陳東和 Fanny都自覺有種責任感，對着來光顧的學生哥，有時是朋友，有時也會做回長輩的角色。
「乖嗰啲，我哋會好聲好氣，曳仔來到，我老公會扮惡，唔守規矩嘅話，佢會開聲鬧，等佢哋知道，至少喺呢度，要識得尊重人。」她和丈夫有個默契，有人鬧事，一個假裝冷靜，隨時應變；另一個裝腔作勢，給孩子們一點教訓。

這份快樂，感染每一個小朋友。

陳東說十幾年前有很多偷竊事件，「一個細路，行嚟行去又唔買嘢，突然又鬼鬼祟祟跑出去，我一定追出去，有時追到落地牢。」但追到後，他取回那件東西，教訓一頓，就會放對方一馬，從不忍心報警，希望孩子會懂得悔改。
「有啲細路睇住佢大，睇住佢變叻，有啲唔係，睇住佢大，睇住佢壞。」這些事見得多了，人也會變得通透，「時代唔同晒喇，以前啲細路，睇完戲嚟買嘢食，而家日日去補習，呢個商場而家有成四五間補習社。做細路壓力都好大。」就是常見學生捧着書本愁眉苦臉，他才形成講笑話的習慣。

做青少年生意，很特別的，區內不計其數的孩子，每天過來吃吃喝喝，老闆、老闆娘，成了他們成長片段中的叔叔阿姨，關係其實很親近。這種情份，不是金錢所能夠衡量的，也是屋邨商場、街坊小店動人之處。還是陳東說得精闢，「我哋生意係細，但開心喎！你睇銅鑼灣嗰啲天價小食檔，每分鐘要計住賣幾多串魚蛋，一冇人排隊就驚，連收錢都皺眉頭，同我呢度比，簡直係兩個世界！」學懂知足，學會快樂，這顆童心，果然清澈如昔。

豬頭肉鮮中帶甜，大人最鍾意。$7

腸仔最便宜，一吃無妨。$3

魚蛋來自本地工場，軟腍嗦汁。$5

貢丸爽身，有咬口。$8

牛丸富肉質，不錯。$8

紅腸普普通通，正常。$4

蝦卷跟滷水汁很搭配。$6

墨魚腸台灣式小吃，鮮甜。$6

浸齋能夠吸最多滷水，好味。$5