尋澄味

精裝追女仔　 Sabatini

感情生活 Dry爆三年的老表，終於在外地旅遊遇上啱眼緣的「心中名菜」。枯木逢春的他，心情大好，需要進補，微訊報喜兼相約幾個手足鋸扒飲紅酒，地點約在我以前經常約女仔撑枱腳的 Sabatini。

二十年歷史的 Sabatini，裝修和菜式跟足羅馬原店，情調夠，有派頭，最啱家人聚首，溝女肯定一流。晚市的三人現場樂隊，埋枱獻唱經典金曲，十足《精裝追女仔》的電影橋段，最啱藉着食飯說愛你。
大大隻的型廚 Andrea來自意大利北部，除了擅長烹煮家鄉名菜，更善於和各界為食朋友 social，解答女性客人都想知道他的感情生活和煮餸竅門。
餐牌內沒出現但熟客仔都識叫的黑松露炒蛋，屬於 out of menu的名菜。用足兩隻「蛋黃橙紅、蛋香特濃」的意大利雞蛋，加牛油、忌廉和黑松露打勻，慢火快炒，綿滑程度差點用「鼻哥窿」都嗦到。清澈到睇通睇透的雜菜湯，製法簡單。集最靚的甘筍、西芹、洋葱、青瓜、南瓜、薯仔、椰菜和大量番茄，經過橄欖油快手爆炒，加水煮足兩粒鐘，即時昇華成為一啖飲盡各種維他命的 minestrone。

紅蝦意大利粉$498

牛膝燴飯$428

來自西西里的紅蝦伴自家製的 pasta，是 Sabatini的招牌菜。蝦肉鮮甜，意粉彈牙之外，好味秘訣還有用蝦殼和蝦頭加蔬菜熬的紅蝦汁。飽肚的牛膝燴飯是意大利國粹， Andrea依傳統用茄汁、白酒和牛湯做膽，炆煮牛膝炆到骨肉分離，配雞湯煨煮的 risotto，為大家示範了最標準的 ossobuco。用電話影低 upload上 instagram，即時惹來迴響，跪求價錢和地址的這樣那樣。
面積大個 iPad又厚過砧板的 wagyu prime rib，四人前的 super size，連骨帶肉重 1.5 kg。燒焗之前經過海鹽和胡椒的柔軟 massage，五成熟的嫩滑牛肉，超級香滑軟熟，味道和賣相滿分。應該可以在公投的情況下，成為票選本地最堅的 prime rib No.1。

雜菜湯$128

澳洲和牛肉眼$1,688（ 3-4位用）