Arlene（左）和 Tammy（右）對 Bolaven評價高，認為食物夠健康好味。 

Delights

休閒健康新蒲點 Bolaven, Dandy's Organic Cafe

假日休閒活動之一莫過於和朋友到 cafe，
邊吃小食邊閒聊。標榜健康的食肆愈開愈多，最近又有 2間加入戰場，找來愛吃更愛健康的營養師 Arlene和空姐 Tammy試食，睇下有幾健康。

無味精老撾菜

越南菜吃得多，鄰國老撾傳統菜倒是少見。老撾又稱寮國，與越南、柬埔寨合稱為印支半島。印支半島三地曾為法國殖民地，其飲食及咖啡文化深受法國影響。直至今天，當地人仍愛用法國麵包加入不同香料和扎肉來吃。這家位於灣仔的 Bolaven主打印支半島三地菜式，強調不含味精，店內以休閒 cafe形式經營，吸引不少上班族。

湄公河酸辣魚湯，魚湯熬製 3小時而成，配上芋頭苗、菠蘿、車厘茄和秀珍菇，鯇魚肉鮮甜。$79 

古都燒肉腸，肉腸軟腍，糯米煙韌，是老闆 Sam改良的老撾菜式。$59 

Bolaven經理 Krystle表示店內菜式不加味精，推行健康飲食文化。

自家製醬料

老闆 Sam是老撾華僑，餐單全由他設計，店內不少食物和醬汁也是自家製作，如牛骨、魚和喇沙 3款湯底由廚師熬製 3至 4小時，加上鹽和魚露調製而成，味道清甜。肉腸和扎肉也是廚師用豬肉混和香料製作出來，質地較為軟腍。
店內菜式均依照傳統老撾菜加以改良，不同於越南吃檬粉，柬埔寨吃大米，老撾的主食是糯米。製作時依足傳統手法，把糯米放入竹簍內隔水蒸煮，然後弄成一小口飯糰，加上肉腸成另類壽司，糯米口感較為煙韌而且粒粒分明。 Bolaven經理 Krystle說：「糯米較難消化，變成壽司易食又不致食滯。」

Red Boat魚露，天然無雜質，全港只得 Bolaven有售。$80/500ml 

椰子花糖，升糖指數低，較為健康。$79/500g 

老撾咖啡香純不苦澀

五年前 Sam在老撾開設農場，主力教導貧困農民種植有機咖啡豆，幫助他們脫貧， 2010年來港發展咖啡事業。 Krystle表示：「店內的精品咖啡採用老撾的咖啡豆沖製，味道香純，有果香味，沒有一般咖啡的苦澀和酸味。」店內出售的椰子花糖同樣是當地健康特產，糖粒是從椰子花提煉出來，升糖指數低，較白糖健康，糖尿病人一樣可食用。

老撾泡沫咖啡，不加糖也不覺苦，帶有果香。$28/細杯 

Bolaven採用開放式廚房設計，陽光透過落地玻璃直射店內，光線明亮。 

店子面積不大，桌椅座位尚算舒適。 

老撾傳統甜品粟米布甸味道清甜不膩。$39 

試食者評價：

環境： Arlene和 Tammy均喜歡有陽光透入店內，光線充足，加上柔和音樂令人更放鬆。
食物： Arlene認為味道適中，而且不含味精較為健康，菜式少見夠獨特。老撾咖啡滑溜，不加糖也不覺苦。
Tammy喜歡店裏食材夠新鮮，老撾傳統甜品粟米布甸味道清甜不膩。
價錢：二人均表示價錢大眾化。

Bolaven

地址：灣仔謝斐道 239號地下
電話： 2598 1322
營業時間： 8:30am-10:00pm（星期一至六）

度身訂做專屬菜式

不少人以為味道清淡等如吃得健康，兩者之間其實沒有必然關係。由食物治療師 Vi Vi主理的 Dandy's Organic Cafe，菜式花款多，營養豐富，更可以為你的身體「對症下藥」，補充能量。
簡潔清雅的設計一直都是健康食療給人的感覺，這家 Cafe剛好相反，以黑色為主調，配上天花板上的燈飾，還以為去了間小酒吧。走入店內可見櫃子上放滿 Vi Vi搜購回來的健康食品。

店內面積不大，約有十多個座位，設計以黑色為主調。 

素豆餅漢堡，以橄欖油煎熟有機豆腐，配上焗茄子和番茄、菠菜，夾在黑麥包內。$118 

杏仁蘋果蛋糕，用石磨的杏仁粉加上蘋果肉製成，味道清甜，蛋糕鬆化。$58

Vi Vi讀大學時曾大病一場，令她開始研讀食物治療，並希望用知識改變大眾對食物的錯誤認知。 

Arlene和 Tammy均要求食物新鮮健康，店內食物符合兩人要求。 

蒲公英 Latte，採用水溶性的甜菜頭、菊苣、蒲公英、大麥及黑麥的烘乾根部精華調製而成，可排走體內毒素，滋補肝臟。$30 

抗衰老果汁，用蘆薈、 Maquei Berry、 Acai Berry和蘋果製成，可提升身體免疫力和新陳代謝。$78 

免費營養諮詢

她主張以食物「醫治」身體毛病，「每次搜羅到不同的食材，我便會依照它們的特性和營養設計出不同的菜式，幫助不同需要的人。」當中食材以至調味料，有不少是從澳洲直接入口，標榜天然有機。她講求均衡飲食習慣，菜式都是菜多肉少，要求客人食得高纖、低糖和少油。
此店最特別之處在於 Vi Vi可免費提供營養諮詢，「客人來到，我會先了解他們飲食習慣，然後再告訴他們平日煮飯時可多吃甚麼，添加甚麼食物令身體吸收均衡營養。」她直言不少人對烹調食物有錯誤觀念，如烹調太久令食物失去原有的營養價值，「食物的顏色亦是營養所在，煮食時應盡量保留它們原有的顏色。」她亦會依據客人的身體狀況和喜好，度身訂做一個專屬的菜式，令客人可以品嚐到餐單以外的美味。不過此服務需預約，費用則視乎材料而定。

試食者評價：

環境： Arlene和 Tammy均認為環境氣氛不錯，只是店子座位不多，燈光略嫌偏暗。
食物： Arlene表示食物烹調方法好健康，薯條用煎的方式可減少食物中的油分，吃完一盤薯條也不覺膩。抗衰老果汁更是她的最愛，味道酸甜，而且有美顏作用。
Tammy喜歡杏仁蘋果蛋糕味道清甜，蒲公英咖啡味道不苦澀，而且可護肝夠健康。兩人均表示免費諮詢服務可令大眾更認識食物，能吸引一眾想改變飲食習慣的人。
價錢：兩人都認為店中材料成本較高，所以價錢相應略貴。

Dandy's Organic Cafe

地址：上環蘇杭街 108號地下
電話： 2815 8221
營業時間： 11:30am-10:30pm（星期一至六）

撰文：陳煒晴
攝影：陳偉強
協力：李梓軒
部分圖片： Bolaven