煙霧瀰漫　分子雪糕新奇吸客

創業有時只是一個念頭， Ronnie在英國試過一杯分子雪糕後，便與女朋友日夜在家研究用液態氮製作雪糕，在 12年回港開設首間 Lab Made分子雪糕專門店，開店首月已達至收支平衡。除了製作方法夠新奇外， Ronnie為了保持水準和研發新口味，自設中央工場，全店更以實驗室為裝修主題，製作雪糕時煙霧瀰漫，帶給客人新鮮感，並一再回頭光顧，每月盈利約有 5萬。

採訪當日，店外店內聚滿客人， Ronnie說︰「雖然煙霧效果會引起客人好奇心，但保持質素先係留客之道。」

採訪當日是下午 5點，記者去到位於大坑的 Lab Made，店內已站滿了客人，每當員工製作雪糕時，便會出現大量煙霧，白色煙霧更會蔓延到店外，就像一場表演，吸引不少客人拿起手機狂拍。
「一般雪糕由雪糕漿凝固成雪糕，要用 15至 30分鐘，而我哋採用-196度嘅液態氮整雪糕，佢無色無味無害，可以喺 30秒內將雪糕漿凝固，令水分子冇時間結成大冰粒，分子雪糕入口比一般雪糕更加幼滑。」 Lab Made售賣全港獨家的分子雪糕，創辦人 Ronnie正與客人解釋用液態氮整分子雪糕的原理。
在 menu上，分子雪糕的口味十分獨特，如凍檸賓乳酪、海鹽焦糖配朱古力薯片及蜂蜜杏仁乳酪等，每杯售價$39至$44。記者試了海鹽焦糖配朱古力薯片味雪糕，口感與普通雪糕無異，更加滑之餘，奶味亦冇咁重，食得出海鹽、焦糖及朱古力等味道，口味十分新奇。
Ronnie笑說：「我哋每日賣 4款口味，每兩個星期會換一次，希望保持新鮮感，今期仲有母親節限定嘅荔枝玫瑰乳酪，每款口味嘅雪糕漿都係由我哋工場整，喺其他地方試唔到。」 Lab Made現時平均日賣 200杯分子雪糕，假日高峰更可賣到 400杯，客人以學生及 OL為主，每月約有 5萬盈利。

英國讀書成創業路

Lab Made於上年 7月開業，創辦人 Ronnie只有 27歲，他的創業路原來有段古。 15歲時讀書不成，被家人送去英國讀書，怎料成績突飛猛進，考入曼徹斯特大學修讀藥劑學，成為正式的藥劑師，月入愈 4萬港元，並認識了同是藥劑師的現任女友 Jenny，可謂事業愛情兩得意，但一次意外的倫敦之旅驅使他回港創業。
「有次同女朋友想返香港旅行，去到倫敦先發覺買錯機票，要滯留喺嗰度，於是改咗行程，喺倫敦搵朋友玩番幾日，朋友帶咗我哋去試一款用液態氮整嘅分子雪糕，見佢整嗰陣出晒煙，味道又唔錯，覺得好新奇，就興起研究嘅諗法，其實我好想返香港發展，見香港冇人賣分子雪糕，就想試吓返香港搞。」
決定創業， Ronnie和 Jenny開始嘗試製作分子雪糕，「我同 Jenny買咗缸液態氮返屋企，每日放工就去研究點整，將啲雪糕漿凝固成雪糕唔難，難在啲味道好難調校，唔係樣樣材料都夾到，好似試過將朱古力奶加忌廉，整出嚟又硬又難食，用咗半年時間試到十幾款味道，就決定返嚟開鋪。」