中國傳統民間信仰中，有各種各樣的傳說，就連每一個不同的行業，也有各自的守護神。雖然香港很多酒樓食店，都會供奉關帝，以保佑樓面，但飲食業最重要的廚房，守護神當屬灶君，甚至各種不同類型的食物業，都有各自的守護神。

李丞責博士為讓香港人知道傳統中國習俗，特別介紹飲食業的守護神給各位了解。

 

灶君傳說

中國人自古以來就有拜灶君的傳統，可是灶君到底是何許人，來源又如何，則有很多不同的說法。

其中一個說法是指，從前有對張姓夫妻，家貧又遇上荒年，妻子無法之下改嫁富人為妾。這家富人於饑荒年賑災濟貧，由這位妾侍負責。開賑當天，其前夫來領飯食，但沒輪到他，飯已派完。第二天她就叫人從隊伍後面起派發食物，其前夫還是沒法輪到飯亦已派完。第三天，她決定從中間派發食物，結果都是未見到前夫，原來他已經餓死了。女人悲傷過度自縊殉情。玉帝得知後，可憐這對夫妻情深，於是封這對張氏夫婦為「灶神」，讓夫妻同管人間煙火事。

另一說法指，灶君本就是天上神仙，亦是掌管天庭廚房之神，後來因為貪戀王母娘娘的侍女，於是被玉帝趕下凡，幫助凡人管理廚房。

因此要是能好好供奉灶君，就能保佑造出美食，生意自然源源不絕。

不論是家居或是食店，廚房都由灶君掌管。

招平安避災禍

民間認為，灶君會在每年農曆年尾回到天庭，向玉皇大帝稟告人間家家戶戶的善惡，所以每年年尾，所有家庭都會祭拜灶君，希望灶君在天上可以為自家美言幾句。

拜祭灶君的供品中，都會用又甜又黏的東西，例如糖冬瓜、湯圓、麥芽糖等，目的是要讓灶君的嘴巴甜，回上天時多說些好話，所謂「吃甜甜，說好話」，「好話傳上天，壞話丟一邊」。

另外，也會有些地方用酒糟去塗灶君，稱之為「醉司命」，即是要把灶君弄醉，讓他醉眼昏花頭腦不清，少打幾個小報告。

豆腐也有守護神

其實除了飲食業，很多不同的食物業，在古代都是各自分工的，因此便有各自不同的守護神，例如做豆腐的守護神就是劉安。

《本草綱目》就有記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」劉安是漢高祖劉邦之孫，封淮南王。

據說劉安在母親患病期間，每日都會用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病亦因此慢慢好轉，豆漿因而出現，後來又說劉安在淮南八公山上煉丹修道時，不小心將石膏混入豆漿裏，於是就造出豆腐。傳說中劉安後來煉丹成功，成仙得道，民間就把劉安奉為做豆腐的守護神。

豆腐業守護神劉安，亦是豆腐的發明者。

神機小貼士 張飛專管肉

其實自古以來，中國肉食業的守護神都是三國時代的武將張飛，而張飛又真的與肉食有關係，最出名的可說是起源於四川閬中的張飛牛肉。

原來當地回族人喜歡吃牛羊肉，這種牛肉燻製後，會變成外黑內紅的顏色，正由於傳統以來張飛的形象都是「面黑心紅」，所以就被命名為張飛牛肉。

另外，河南地方又有一種麵食被稱為張飛板麵，就是取材自《三國演義》中，張飛在新野長板坡的故事而成。

 

四川省閬中一帶，不少舖頭都有賣張飛牛肉。