京葱爆羊肉麵$46 

未能食素

新疆私房菜

看到週刊上有一篇文章介紹「新疆私房菜」，新疆菜一定有羊，我這個羊痴讀了大喜，即刻去試。
地方難找，到達之後才知道之前已經來過，是一家叫「京疆風味館」的小餐廳。

有沒有新疆廚子？答案是肯定的，靠廚房的那張桌子邊，有位來自新疆的婦女在包餃子，她到了香港定居，沒有忘記家鄉口味。
羊肉菜不算多，只有「京葱羊肉餃」、「大漠香燒羊排」、「帕米爾羊腩飯」、「京葱爆羊肉麵」和「孜然羊肉串」。
我要了「帕米爾羊湯」，不知道帕米爾在哪裡，也不知道會煮出怎麼樣的湯來。上桌一看，一碗上面撒滿芫荽，喝了一口，竟然夠濃，羊味十足。想起有位食家駁我說吃羊肉不必要有羶味，又笑了出來。沒羶味怎叫羊肉？這家人做的沒有讓我失望，湯中有幾塊羊肉，份量不足，賣的並不貴，不能要求太多，又要了一客，只吃肉不喝湯，才算過癮。
一般的京葱爆羊肉，是把羊肉片了，再橫切長葱，下了點糊，炒它一炒就上桌，這裡叫的麵，羊肉是一塊塊的，和上一道的「帕米爾羊湯」差不多，好吃得很。
至於「大漠香燒羊排」，菜單上寫着「兩件」，就知道是那種西餐做法的，用點孜然粉把羊排煎了一煎，沒有興趣去試。
孜然羊肉串就是羊肉沙爹，亦不覺新奇。
除了羊肉，另外的「京式餡餅」、「京葱羊肉餃」也不錯，要甜品的話，有「拔絲地瓜」，不然叫他們的「紅棗牛蒡茶」或「天山雪菊茶」，沒喝過的人可以試試，新奇多過好喝。
從前，這家館子舉辦廚藝班，教家庭主婦們「手擀皮」的餃子和京式餡餅，滿十二個人就可以開班，當今來自新疆的主廚忙不過來，不過有誠意的話，要求店裡開課，還是行的。

大漠香燒羊排$116/2份 

京葱羊肉餃$28/8隻 

羊肉湯$20

拔絲地瓜$82/2份 

「新疆私房菜」（即「京疆風味館」）的出品頗具家鄉風味。 

地址：九龍大角咀鐵樹街十號
電話： 6691 6585